在我小的时候，奶奶经常给我讲她经历过的哪些苦难生活，特别是在饥荒年间，物资匮乏，粮食短缺，她经常吃不饱穿不暖，还要去公社干活。每年冬季都是吃了上顿没下顿，好不容易熬到春天，还好过一些。田间地头有各种野菜能用来充饥，有苜蓿、榆钱、香椿、蒲公英、荠荠菜、白蒿、那时候能吃个粗粮的窝窝头都是幸福的。
五一劳动节快要到了，我也是个农民，农村种地的日子，田间地头的野菜花草都有过我的影子，现在虽然生活在城里，但是根还在农村。奶奶过世好多年了，每到这个季节我总会想起奶奶的那些故事，还有奶奶做给我的窝窝头。奶奶，孙女想您了，今天孙女做饭给您吃，做您爱吃的“苜蓿窝窝头”和“苜蓿菜炒鸡蛋”。
苜蓿为多年生草本，每年春季都是掐头，吃最新鲜的叶片，它会一茬一茬的长起来，直到变老开花吃不了。第二年春天，它又生命力旺盛的冒出头来，周而复始，只要根在，就会越长越多。
苜蓿中含有大量的铁元素，b族维生素成分，维生素k，还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及d素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
苜蓿菜窝窝头
1、苜蓿都是掐头部最新鲜的嫩芽，挑出杂质，用清水多次淘洗干净。锅里烧开水，放入苜蓿，焯烫1分钟，颜色翠绿捞出挤干水份备用。
2、挤干水份的苜蓿菜，切成碎末，加入玉米面，玉米面吃起来口感粗糙，但是味道却是香甜，成天说减肥的我，可是很喜欢这个味道。一般野菜和玉米面的比例为1：2。
3、将苜蓿菜和玉米面搅拌均匀，喜欢吃甜的可以放入5克白糖，蒸出来口感香甜。喜欢吃咸口的，可以放5克食用盐，出来味道也很棒。
搅拌均匀后如果太干不能成团，可以少量多次的加入清水，知道能勉强成团即可。
4、利用大拇指，一边戳洞，一边团成窝窝头的状态，玉米面不像白面那么有粘性，也不容易成团，所以手法一定要轻柔，多点耐心。
5、开水上锅，放入蒸屉，盖上盖子，大火蒸至冒气后计时，根据大小调整时间，我做的比较小，蒸了15分钟，如果再大一些需要延时。时间到之后直接开锅即可食用。
这是成品图，口感香甜，越嚼越香，可能是现在吃多了细粮和大鱼大肉，偶尔吃一次粗粮，感觉清爽的不得了。两三口一个，停不下来。
苜蓿菜炒鸡蛋
1、摘洗干净的苜蓿，开水里焯烫一分钟，捞出挤干水份，准备两个鸡蛋。苜蓿炒鸡蛋一定要用开水烫熟，第一可以去除苜蓿本身的一些微生物细菌，第二也可以去除它本身淡淡的一点涩味。因为鸡蛋是一下锅就熟，而苜蓿生吃口感太差。所以需要事先处理。
2、鸡蛋打入空碗里。苜蓿挤干净水份，切成碎末，放入鸡蛋里，搅拌均匀，让苜蓿和鸡蛋融合在一起。
3、加入2克盐，再用筷子蘸一丁点鸡精，快速搅拌均匀，给鸡蛋增加底味和鲜味。
4、起锅烧油，油温7成热以上，流线式的倒入鸡蛋液，全程大火，让鸡蛋液快速受热，凝固定型，翻炒均匀即可出锅食用。
成品图，鸡蛋本身就很鲜，所以一定要控制盐的用量，宁可少放也不可多放，越淡越鲜美。
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