大家好,我是洪洋。今天咱们来做面包,一款不用烤箱就能做的面包,它香甜松软,奶味十足,最大的特点是口感不发干,做法还简单,尤其是家里没有烤箱的小伙伴一定要学起来。这个面包在做的时候,咱们只要把面和好了,就成功了一大半,一会我还会把怎么揉手套膜的手法分享给大家,好了,废话不啰嗦,咱们现在开始做。
1、首先我们来和面,大碗中打入3个新鲜的母鸡蛋,取出一个蛋黄备用,然后加入120毫升的纯牛奶,10克的白糖,10克的奶粉增加奶香味,4克的耐高温酵母,先搅拌均匀,把所有的食材搅拌至融化,接着再分次少量的往里面加入400克的普通面粉,面粉要一点一点的往里面倒,边倒边用筷子搅拌,把面搅成一个大面絮状,淋入20毫升的食用油,再下手将它揉成一个面团,把揉成型的面团直接转移到面板上,再通过揉搓,摔打等方式,揉出手套膜来。
在揉手套膜的过程中,面团会比较黏手,中途我们可以往手上抹点油,像搓衣服一样搓面团,然后再进行摔打,记住面团一定要非常软,在进行10分钟左右后,面团明显有筋性了,这时候再继续揉搓时,可以少放一点擀面粉了,然后再揉10分钟左右,手套膜就出来了,真的就是这么简单,最后把面团整理一下,放在阳光温暖处,饧发至2倍大就可以了。
2、面团饧好后的状态是,体积明显变大,并且一抻可以抻多长,这也说明手套膜揉得成功,然后直接放在面板上,揉一揉,排排里面的气体,再搓成长条,切成4个相等的剂子,依次把每个剂子揉匀,并且整理成一个小的圆柱形,取来其中一个,把它擀成厚度约4毫米左右的长方形薄饼,在一侧的上部放上豆沙馅,再卷起来,等卷到三分之二处时,再剩下的部分上划上几刀,接着卷起来,在依次放进磨具中。
3、二次饧发非常的重要,大概在10到15分钟左右,我们可以随时观察面伾的状态,感觉它轻飘飘的,并且用手按一下,可以快速回弹,这时候就可以了,把刚才留下来的蛋黄液用刷子刷在生伾上,再撒一些黑芝麻点缀一下,扣上一块耐高温保鲜膜,直接放入蒸锅。
4、冷水上锅,中火烧开后转大火蒸上40分钟,时间到后焖上3分钟再开锅,然后趁热脱模,我们的蒸面包就做好了。
5、这款面团的口感松软香甜,淡淡的奶香味,淡淡的鸡蛋香,还特别的拉丝,口感一点也不输给烤箱烤出来的面包,保准大人孩子都爱吃,有时间您可以试试哦!
食材清单:【面粉400克、酵母4克、鸡蛋3个、白糖10克、奶粉10克、纯牛奶120毫升、黑芝麻适量、食用油20毫升】
洪洋温馨提示:1、蒸面包必须把面团和得很软,这样才能保证面包的口感不会发干。
2、可以用葡萄干,蔓越莓代替豆沙馅。
3、必须用大火蒸,面包的颜色才漂亮。
4、吃不完,一定装在保鲜袋中哦!
好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!
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