传辰是家怎么样的公司,开一家茶饮店怎么样 -凯发天生赢家

1.喜茶、奈雪の茶排队的秘密有哪些?
2.喜茶、奈雪の茶,真如新闻描述的那样暴利吗?
3.加盟茶饮有哪些风险?
深剖当红茶饮品牌:开一家茶饮店能赚多少钱?
喜茶真的是暴利吗?
排队两小时,只为喝上一口喜茶,似乎只有茶饮品牌才能做到这样的盛况。
2017年,喜茶走红网络,门口排起长龙,最火的时候,一杯30元的茶被黄牛炒到翻倍。
喜茶是怎么做到让这么多人趋之若鹜的?喜茶到底能赚多少钱?又能走多远?
为此,我们实地探访了北京的4家喜茶,跟您一起来透过现象看本质。
喜茶在2012年起源于广东江门,原名叫皇茶。由于“皇茶”注册不了商标而山寨店众多,皇茶改名为喜茶。
深剖当红茶饮品牌:开一家茶饮店能赚多少钱?
凯发天生赢家官网数据显示,喜茶在大陆有181家,主要分布在北上广深,香港2家,新加坡2家。全自营,不接受加盟。
1 真实的喜茶门店情况是这样的?
2017年7月,喜茶开进北京。下面将重点介绍北京的两家店。
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凤凰汇购物中心喜茶店远远看去,店内整体白色风格。现场点餐排队不足10人,座位区大约有50人。男女比四六开,年轻人居多,也有一部分人带着小孩。
和购物中心其他地方比起来,喜茶店里的人更多。
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周末的三里屯人非常多,喜茶店有60人左右,约25人在排队,女性占到70%左右。门口有3-4名黄牛在拉客,不用排队一杯加价10元。通过区间测算,平均一分钟出3.8杯
往北100米的3.3大厦楼下有一家乐乐茶,店面50㎡左右。乐乐茶主打水果茶 软欧包,单杯茶售价19-29元,软欧包一份15-28元。几乎同时间探店,乐乐茶显得更火爆,排队50人以上,以女性为主。
喜茶的门店基本呈现了以下4个特点:
①选址
喜茶偏向于一流商圈二流位置。门店多数开在购物中心一层,但具**置多在拐角处。
这些位置即能兼顾客流量,又能减轻成本压力。比如凤凰汇购物中心店开在一层角落,座位区设在公共区,半开放式,虽然在门口附近,但该门并非客流量最大的入口。朝阳大悦城店开在星巴克隔壁,座位区在吧台旁边,区域不规则,由购物中心公共区改造而来。
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②空间装潢
探访的4家店有3家室内主基调为白色,三里屯黑金店以黑色系为主。除此之外,喜茶还有粉色系列店。整体设计简约时尚,座位区摆上几张桌椅即可。
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③客流量
4家店在周末高峰期均有排队,长队25人左右,短队七八人。
④产品品类
30个单品,包括芝士、水果等品种,大多单价25-32元。
2 喜茶赚钱吗?能赚多少钱?为什么赚钱?
据喜茶创始人聂云宸透露,喜茶门店平均出杯量近2000杯/天,单店单月营业额差一点的能达到50万,平均在100万以上。
一位深度接触过喜茶的行业人士介绍,喜茶北京朝阳大悦城店月营收约300万左右,北京一般的店面月营收能做到150万-200万。而喜茶的毛利大概是50%,控制得好的情况下,行业平均净利润在15%,也就是喜茶单店净利润能做到22.5万-45万
从实地探访来看,实际营收数据与此相差不大。简单估算一下,按全天饱和出餐,营业时间早10点至晚10点,每分钟按4杯算,单杯30元计算,一天的营收约为8.6万元,一个月约260万元
是暴利吗?似乎并没有网络宣传的那么让人惊喜。而且随着喜茶店面的增多,势必会摊薄单店的流水。
3 喜茶的优势
喜茶的最大优势还是营销带来的品牌势能。
喜茶在社交媒体上十分活跃。时至今日,店面现场仍有一些人拿到茶后第一时间不是喝,而是拍照发朋友圈。这是其他品牌难以比拟的。
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而品牌知名度高,能带来三个优势:
①客流量,这是最直接的
探访的4家喜茶中,每家都是爆满,排队人数多达30人。
②能拿到更好的点位
若品牌能为购物中心带来客流量,地产商更偏向于选择它,会有拥有更强的议价能力。喜茶创始人聂云宸曾表示,喜茶拿铺租金普遍很低。
③提高对上游供应商的议价能力,以更低价格拿到优质原材料
为了维持稳定的口感,茶饮店必须有质量稳定的货源供应。据了解,喜茶拥有自己的茶园,还跟不少茶叶供应商有深度合作。
4 喜茶的问题
①虽然产品是底层代码,但并未形成竞争壁垒
喜茶因研发出的芝士奶盖走红,但产品口味却无法成为其优势。
我们盲测对比过不同品牌的各种奶茶、水果茶、芝士奶盖茶,只要是正规品牌的产品,口味的区别并不是很大。
但是喜茶在产品创新能力上,从目前的结果来看,是略高于其他品牌,所以总是有一拨人愿意尝鲜。
②火爆不如以前
消费者的**阈值会越来越高,喜茶刚开始做出爆款,大家还会感兴趣,排队去买。这种情况下,消费者多是跟风消费,非理性行为。
喜茶在北京目前只有3家店,还属于稀缺性产品,所以流量大。如果北京有50家喜茶,就不会有那么多人排队,流量也就被分散了。
2017-2018喜茶最火的时候,北京三里屯店店,经常要排两小时才能喝上。但是现在,半小时以内基本没问题,排队远不如之前火爆。
另外,据我们分析,喜茶排队的情况虽然可能不是每次都雇人排队,但是是有品牌方的运作方式的。例如,排队分两列,先排队拿号,然后再排队点餐,最后才是拿餐,跟医院挂号一样。另外,喜茶大部分店并没有外卖,只能到店消费,这也增加了排队情况。
综上所述,喜茶是挣钱的,但绝非暴利
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奈雪、乐乐茶会因为软欧包更赚钱吗?
2015年,奈雪の茶在深圳创立。它主打茶饮和软欧包,单杯价格在22-32元之间,软欧包16-24元一份。目前,奈雪の茶和其姐妹品牌“台盖”在全国一共有279家门店。
这家奈雪の茶租了两层,面积在300㎡以上,上层是座位区,带露天阳台。值得一说的是,奈雪的店平均面积在260㎡左右,而喜茶大多在100㎡,甚至更小。当天探访时,喜茶排队20人左右,奈雪の茶无人排队,进店的人更多关注软欧包。
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目前,奈雪の茶在北京有8家店,喜茶有15家,几乎少一倍。
在深圳,奈雪の茶有61家店,喜茶只有46家。其中二十多家双方是开在一起的,喜茶100米内都会有奈雪の茶,就像麦当劳旁边有肯德基一样。
在商场里开店有一个特点,就是奈雪の茶、喜茶、乐乐茶的定位与价格都相差无几,一家商场有了其中一个品牌后,就不会再选另外一家。而北方城市重要的位置都被占住了,奈雪の茶很难再做进来
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据业内人士透露,奈雪の茶大多数店不盈利,或者微盈利。但也有媒体报道称,奈雪所有店已单店盈利,但利润率都相当低,这主要是因为奈雪の茶成本比喜茶更高。主要原因在以下两个方面:
1 房租成本
奈雪の茶店面平均面积260㎡,喜茶大多数店面积在20㎡-100㎡之间。在设计上,奈雪の茶的投入也更高,比如有的店请国外设计师打造成奢侈品店的风格。
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2 软欧包的成本比茶饮更高
业内人士透露,茶的毛利率约70%,而软欧包只有50%-60%。因为制作软欧包需求的人手更多,制面包师、切面包师等等,还要建立xx工厂,配送也需要成本。
而增加的成本并不能靠软欧包的销量来弥补,也就是说,软欧包会拉低整体坪效。
但是在未来,茶 软欧包或许是一个趋势
道理很简单,茶与包是一对搭配,一起售卖能提高客单价。原来单卖茶客单价在45元左右(一单两杯),增加软欧包后可达到80元左右。据36氪报道,奈雪の茶在深圳平均1杯茶可卖出1.2个软欧包,业绩好的店月营收能达到200万。
喜茶曾经也尝试过做软欧包,2017年,喜茶在广州惠福东路开的店就是茶 软欧包组合销售,采用前店后厂生产模式。
另一茶饮品牌乐乐茶也是茶 软欧包的形式,乐乐茶2016年创立于上海,靠脏脏包走红网络,目前在中国有23家店。乐乐茶饮品单价与奈雪の茶、喜茶差不多,软欧包单价12-20元,大约有十几个单品。
据业内人士透露,以甜点顺代卖茶饮的方式,更容易在商场拿到店铺。茶饮店和咖啡店都是卖水的,地产商通常会把好位置给星巴克。
加上了软欧包的奈雪の茶、乐乐茶,盈利能力并没有得到超预期的提升,提高坪效仍然是它们接下来最大的功课。
另外特别提醒,喜茶、奈雪の茶、乐乐茶全自营,未开放加盟
在网上,可以搜索到大量加盟信息,但都是假的。而喜茶的品牌一直被山寨。在凯发天生赢家官网的标题里,喜茶强调唯一凯发天生赢家官网。
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李逵李鬼分不清,加盟网红品牌有风险
提到网红奶茶品牌,不得不提答案茶。时隔一年后,答案茶发展得怎么样呢?
这是我们最先探访的两家答案茶店,朝外soho店未开门营业,建外soho店早在半年前就关门转让。接着探访的几家店不是关门就是地图显示有,实际却找不到。
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好不容易找到一家在营业的答案茶店,位置在一个商厦底商一层,8平方米的街边店,店里两人。
老板花了5万加盟费,加盟的是广州的答案茶。广州总部除了收加盟费和首次进货款,培训一次产品制作外,后期再没有过问。
据了解,在总部拿货成本很高,一个杯子成本1.5元,打印答案的墨盒需要300元,均比市场价高,所以很多商家后期偷偷在外面拿货,总部也不管。
甚至有加盟商说,没必要加盟答案茶,因为总部除了收加盟费和第一批原材料的钱,什么都不管,感觉很坑。
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探访后发现,3家店招牌都不一样,店面设计装修和产品流程都不完全一样。原来,他们加盟的根本不是同一个答案茶。
然而,据我们所知,真正的答案茶总部,其实在河南郑州。
这是茶饮行业的另一个痛——商标
茶饮产品容易**,而中国的商标注册又异常慢,所以经常一个茶饮品牌火了,但是商标却没有注册下来。
在这种情况下,加盟领域的神秘力量——快招公司就会以迅雷不及掩耳之势**出一模一样的店,然后在全国招商,他们蹭各种品牌势能,去做虚假承诺,想创业的人很容易在这强大的招商能力和巨大的诱惑面前踩坑。
答案茶和鹿角巷都没有注册下来商标,加盟的风险非常高
据说,全中国有3000多家鹿角巷,99%都是假的
鹿角巷大陆商标2019年年初才注册了下来。如果品牌方开放加盟,而那些加盟了山寨鹿角巷的店,就会被打假。
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加盟茶饮应该注意什么?
根据数据显示,2017年全国综合饮品销售额达472亿元,同比增14.29%。预计2019年,综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算,新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。
除了喜茶,市场上还有很多区域品牌和隐藏的行业大佬和区域领头羊,例如蜜雪冰城突破了5000家店,古茗有1000多家店……这些品牌在行业内深根多年,有的拥有正规的**体系和严格的运营管理督导体系,有的却没有。
比如,还有一个叫做博多集团的,旗下光茶饮品牌就有十几个,如大家熟悉的蜜菓,全国有4000家门店;hey juice全国有3000家门店;遇见奶牛,全国有2500家门店;甘茶度有2500家门店。
他们的运作模式和喜茶、奈雪の茶打造独立品牌完全不同,他们以供应链为原点,做**品牌是为了消耗自己的供应链,所以会同时打造不同的品牌,各个团队独立运作,甚至互相竞争。
而对于加盟商来说,如果碰巧加盟的是他们运作得比较好的品牌,点位资源不错的话,也能赚钱,但如果加盟的恰巧是他们运作得不好的品牌,风险就会极高。
因此,选择加盟品牌时,要从以下几个方面进行考虑:
1 品牌知名度
品牌知名度意味着获客率,据统计,100个人同时走过喜茶和一点点,喜茶的获客率是15%,一点点的是8%。
2 产品是否好
这里的产品好包含三个层次:产品是否好喝?是否好看?价格是否好?这里就关系到茶基底是否好,供应链能否保证鲜奶、水果的新鲜品质等等。
3 选址是否合理
并不是选一个最好的商场最好的位置就一定会赚钱,与你加盟的品牌的定位、受众群体的消费能力、消费习惯有着重要的关系。
4 综合启动成本
目前开一家茶饮店的综合启动成本并不低,如我们前文说的喜茶、奈雪の茶,启动成本就是几百万;一点点、 coco也要接近百万。
5 体系是否完善
包括供应链体系、品牌营销体系、产品研发体系、运营督导体系等。这个可以通过考察他们是否有自己的直营店和加盟店获得相关信息。
再次提醒大家,创业是一个少数人成功的有风险的事情,和创业者的个人能力、认知、资源、人脉、诉求都直接相关。即使是一个好的品牌,不同的人加盟也会得到不同的结果。

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