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可乐鸡翅是一道地方名菜,以鸡翅为主要食材,配上可乐,食盐等调料制作而成,做法简单,营养美味,大人小孩都爱吃。
想要做好可乐鸡翅,在选择食材方面,一般是用鸡中翅为佳。成菜具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点,而颇受大众的喜爱。
今天就给大家分享这道菜的家常做法,喜欢自己动手做菜的朋友,可以先收藏起来,有空的时候可以做给自己和家人吃。
首先准备鸡中翅一斤左右,放入盆中,倒入适量的清水,加入少许食盐,用手揉搓一分钟,洗净里面的血水,挤干水分备用。
然后把鸡翅放在菜板上,在鸡翅两面打上花刀,使其便于入味,然后放入盆中。
接下来把鸡翅腌制一下
盆里加入食盐2克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,再切一些姜片和洋葱放入盆中,用手抓匀,放入姜片和洋葱都有去腥增香的作用。
加入蚝油3克,再次抓拌均匀,放在一边腌制10分钟,使鸡翅慢慢入味。
生姜一块切成姜片,放入盆中,大葱半根切成斜片,和姜片放在一起,抓入花椒几粒,八角两粒,桂皮一小块,红干椒几个备用。
等食材备好以后,我们开始下一步操作
10分钟过后,把腌好的鸡翅倒入漏勺中,控去水分,捡出葱姜备用。
起锅添入食用油滑锅,再添入少许凉油,热锅凉油食材不容易粘锅。
然后倒入鸡翅,晃动炒锅,使鸡翅均匀受热,煎至鸡翅一面呈微黄色时,把鸡翅翻面,开小火继续慢煎,煎至鸡翅两面都呈金黄色时,即可倒入漏勺中控油。
锅内再添入少许食用油,放入葱姜和大料炒香,倒入鸡翅,快速翻炒片刻,从锅边烹入少许料酒去腥。
继续颠锅翻炒,加入可乐400克,再添入适量的清水,以漫住鸡翅为宜。
加入酱油10克,食盐1克,白胡椒粉1克去腥提香,用勺子搅拌化开调料。
把汤汁烧开以后关火,再把鸡翅和汤汁一起倒入小锅中,开中火继续煮15分钟。
15分钟过后,掀开锅盖,捡出葱姜和大料,以免影响口感。
然后改成大火,慢慢把汤汁收浓,再淋入少许明油提亮菜肴的色泽,即可关火。
再把鸡翅如视频中那样摆入盘中,浇上少许原汤,最后再摆上几朵香菜用来点缀,就可以上桌食用了。
好了,这道营养美味的可乐鸡翅就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:鸡中翅,可乐,大葱,生姜,八角,桂皮,花椒,红干椒,洋葱
调料:生抽,食盐,胡椒粉,料酒,蚝油
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