进入火锅季,每到冬季,吃火锅最舒服。自己煮火锅要注意清洗各种蔬菜的凹陷处,最好一片一片拆下来用毛刷清洗,如果到火锅店吃,注意包括芹菜、茼莴、葱、青江菜、油菜、a菜等常被拿来当火锅配菜的绿色蔬菜,一直是农委会公布的农药残留前几名,虽然还是可以吃,但记得要喝完汤最后才放。
豌豆好吃又营养,但残毒最多的就是它
呼吁煮给小朋友吃时要注意用清水冲洗15分钟,洗干净后用热水快速烫过、去水再调味,可降低农药残留。
蔬菜残毒最多就它了! 火锅店配「这菜」记得喝完汤最后再放蔬菜两部位不能吃!
由于现在到了吃火锅的季节,为平衡避免吃太多肉,大家免不了要吃蔬菜。而今年公布最毒蔬菜第2名的芹菜是大家心目中,最有效降血压的蔬菜,残留率竟高达50%。
火锅店最爱的蔬菜类还有青江菜、油菜、菠菜和半结球莴苣(a菜)等,虽然是营养师大推、含有抗氧化成分最高的深绿色蔬菜,但农药残留都是「名列前茅」,而茼莴虽没有在排名内,但有特殊香气的它常是锅物最爱用的配菜,往年也都是常被抽验出农药残留。
叶菜蒂头最容易积累农药残余物,切掉、别吃!
如果在家里自己处理,建议要一片一片拆下来,因为「接触型农药」,也就是喷洒的农药最容易残留在菜梗凹槽,最好用毛刷把凹槽刷干净。记得蒂头一定要切掉,因为接触型农药喷完,最后积存的地方就是蒂头处,最近很流行吃青菜「花心」,用的是青光菜切下来留的蒂头,但即使是有机蔬菜,也常会用桧木油等来除菜,其实吃叶菜的蒂头仍有疑虑。
如果是到火锅店吃,茼莴、青江菜、菠菜等叶菜类还是可以吃,但是她建议最好等喝完汤,最后再放。因为我们不知道店家清洗蔬菜的步骤是否够把农药残留洗掉,而蔬菜放到热水中、不加盖汆烫再吃,可以去除掉9成以上的残留化学药物,但是最好只吃菜,菜汤就别喝了。
安全火锅菜在这!高丽菜、香菇、玉米笋、小松菜、青花菜等
如果想边吃菜边喝汤,可以选择高丽菜、龙须菜、香菇、玉米笋等,这类蔬菜和菇类连续3年检查的农药残留率都是0%。另外吃起来比较硬、外观和青江菜有点类似的小松菜、或是美生菜(结球莴苣)、扁蒲、青花菜等,也很少使用农药,已经连2年未检验出农药残留。
「包心」的菜,最外层一定要丢掉
高丽菜、美生菜等这些「包心菜」类最外层的菜叶是一定得剥掉的,因为这些部位最容易接触到农药,像高丽菜只要剥除2至3片外叶后,农药残留的去除率达90%以上。
而通常拿来生吃或锅子熄火前加的「葱」,不只容易农药残留,还容易有虫卵,一定要切除蒂头、最外层的叶子也一定要剥掉,内叶可以冲洗的地方都要洗干净,吃火锅才能吃得安心。
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