央视财经（《回家吃饭》）要说疫情对人们生活的改变，“自备盒饭”首当其冲。从圆桌到分餐，从外卖到自带午餐，这是一种健康的态度，但如何能快速做出美味盒饭，也成为人们的苦恼。
今天就教大家早起10分钟，精致盒饭也能从容做出来！“盒饭达人”有高招，食材预处理，烹饪不慌乱。特级大厨有方法，提前一夜做，饭菜一锅出。
“盒饭达人”马思萌，将把一身的才华奉献在“盒饭事业”当中，他提前采购好了食材，有肉有菜，接下来看他如何做成美味的盒饭吧~
提前计划预处理
早起带饭不慌乱
马思萌快速做盒饭的妙招是按照营养清单采购食材，并把肉类和根茎类食材等不易成熟的食材分别提前进行预处理。第二天早起10分钟，就能把盒饭做好带到公司，随时想吃热一下就可以了。
食材预处理
牛肉里脊切条，鸡腿去骨改刀，放入保鲜盒冷冻；山药切块，土豆切块，胡萝卜切丁，放入保鲜袋里冷冻。要吃时提前一天拿到冷藏中，第二天直接就可以使用，加热后对口味和营养影响不大。
两步做出土豆炒牛柳
-01-
牛里脊肉使用复合调味料腌10分钟，土豆焯水三分钟左右，煮到七分熟。
建议：一包100克黑椒牛柳调味料，可以腌300克肉类。
-02-
锅中放油，倒入腌好的牛肉，翻炒一下，再放入处理好的土豆，炒制2分钟。为了增添这道菜的颜色，可以在里面加入彩椒，还能补充丰富的维生素。
最后直接把炒好的土豆牛柳倒入饭盒中，这个营养又美味的盒饭就做好了。
十分钟搞定盒饭
妙招1：肉类提前预处理，炒制时更节省时间
妙招2：使用复合调味料，简化腌制程序
妙招3：根茎类提前焯到7成熟，减少烹饪时间
妙招4：瓜果类、叶类蔬菜装袋前提前加入，补充维生素
这道菜虽然简单，却有肉有菜，每日所需的碳水化合物、维生素全部都在里面了，而且用根茎类蔬菜作为碳水化合物，代替主食更能增加饱腹感。即使是厨艺不好的人，学会这个方法，也能做出美味又健康的盒饭。
从开始做菜到装盒，只花了不到五分钟的时间，而如果不做预处理，保守估计也要15分钟。学会食材提前一夜预处理，可以节约一大半的时间呢。
如果觉得只吃一样吃不饱，“盒饭达人”还准备了鸡蛋卷，做法也很简单。
鸡蛋卷做法
1.三个鸡蛋打散，加两克盐、五克鸡汁；
2.秋葵切片加入蛋液中，搅拌均匀；
3.平底锅刷油，倒入蛋液，凝固后朝一个方向卷起，反复几次直到蛋液用完；
4.切块放上番茄酱即可。
鸡蛋补充蛋白质，搭配土豆牛肉，营养均衡，吃完还不长肉。
另外两个种类的盒饭套餐，也可以用同样的方法，10分钟搞定。
山药鸡腿肉
先把鸡腿和山药预处理，放入分装袋中，直接冷冻。食用前一天从冷冻里取出放到冷藏里，早起10分钟将食材取出。
加盐、料酒、老抽、淀粉、蛋清腌制鸡腿肉，腌10分钟左右。
锅中倒油，放入小葱、姜、蒜、爆香，加入腌好的鸡腿肉炒制几分钟，加预处理好的山药和生抽调味，翻炒2分钟即可出锅。
肉末饭
先把肉剁碎，胡萝卜切丁，青豆洗净，放入分装袋中，直接冷冻。食用前一天从冷冻里取出放到冷藏里，早起10分钟将食材取出。
加入盐、料酒腌制肉末
锅中烧油，把肉末炒散，加入处理好的胡萝卜、青豆，倒入生抽，加入米饭，炒匀即可。
带饭指南
1.食谱提前规划，食材预处理
2.预处理过的食材，食用前一晚从冷冻放到冷藏解冻
3.选择调配好的调味料，减少腌制操作时间
4.根茎类蔬菜作为碳水化合物代替主食，增加饱腹感，比如南瓜、土豆、山药都是碳水化合物，吃它们的时候可以相应减少主食的摄入
看完了“盒饭达人”马思萌不到十分钟，就能做出美味又健康的盒饭，那么范大厨又有什么妙招，让我们花最少的时间，做出美味盒饭呢？
饭菜一锅蒸一夜
简单方便易操作
这个方法也适用于土豆牛肉、排骨、猪肉末、鱼、虾，既简单又快，一招学会，让你一年的盒饭都不重样！
这个方法不同于之前的食材预处理，而是在头一天晚上做好放入电饭锅中，预约好时间，第二天睡醒后，饭就熟了，直接可以装进饭盒带走，特别适合厨房新手。
一夜熟蒸饭
-01-
鸡腿肉剔骨，用花雕酒、盐、白胡椒粉腌制，香菇提前泡好，用刀去掉香菇的菌柄。胡萝卜切块，生姜切片、小葱切段备用。
-02-
泡香菇的水可以留下来，但不要底部带有残渣的部分，代替煮米饭的水，这样煮出来饭更有味道。
蒸米饭的黄金比例是水：米=1.1：1
-03-
锅中倒油，以半煎的方式把鸡腿肉断生，鸡肉表面焦黄时，加入小葱、姜、胡萝卜、香菇，煸炒出香味，翻炒均匀后转小火，再加入少量生抽、红烧酱油、芝麻香油，调味增香。
-04-
淘好的米饭直接下锅，与香菇鸡肉混合，这样米可以吸收汤汁，煮出来的饭更香。收汁后倒入香菇水烧开，再倒入电饭锅中，按上焖饭档就可以了。
食材尽量选择耐久煮的根茎类蔬菜和肉类，少用绿叶菜和新鲜的海鲜等。
再用5分钟做一个白灼西蓝花，荤素搭配，营养更均衡。
白灼西蓝花
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锅中放入热水，倒入西蓝花，开锅2分钟将西蓝花捞出；彩椒切丝、葱切丝，放入锅中用油炒香，淋在焯好的西蓝花上。
-02-
白灼酱汁：水 酱油 糖 鸡汁调匀，水和酱油的比例是2：1，可以稍微加热一下，香气更浓郁。
-03-
酱汁直接淋在西蓝花上就可以了。
因为米饭先炒过吸收了香菇鸡肉的汤汁，再用电饭锅一焖，好吃到停不下来；西蓝花爽口又清淡，配上米饭营养均衡，而且简单制作速度快。一个带着家味的香菇鸡肉便当，就做好了。
今天的主题是“早起十分钟，从容做盒饭”，十分钟是做菜的时间，而从容是一种做饭的态度，从容是我们对美好生活的态度。学会食材预处理和一夜熟蒸饭，把美味盒饭带到办公室，快速不粗糙。
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