英式麦芬是一种扁平的、蓬松的、海绵状的面包, 有着干爽金棕色的外表,和柔软蓬松的内芯。 它的制作又快又简单,可以多做一些冷冻保存。 在『工作日』or『非工作日』时, 自制『简单快速』or『丰盛奢华』的早餐。 麦当劳的麦满分早餐使用的面包胚就是它。 可以将它横切两半,平底锅或面包机烤香, 趁热时抹上黄油,或者水煮蛋、荷包蛋、班尼迪克蛋… 或者菠菜 烟熏三文鱼 荷兰酱。 或者猪肉饼、鸡胸肉、火腿、培根、腊肠、奶酪… 或者芒果酱、草莓酱、香草杏仁酱、花生酱… 或者直接啃… 丰简由人。 😀 份量:8个。
by 蜜斯ann的厨房日记
用料中筋面粉 300g水 120克牛奶 80毫升盐 1小勺酵母 6克黄油 20g玉米粉/小麦粉 2大勺
做法步骤
1、所有原材料混合,揉成光滑有弹性的面团。
2、盖上保鲜膜,一发至2倍大。(室温约1小时)
3、排气,滚圆,分8等份,滚圆后轻轻压扁,粘玉米粉或者粗面粉或者玉米渣,或者不粘,主要是防粘。
4、面团分隔放置,盖保鲜膜,室温静置45-50分钟,直至2倍大。(或者营造一个标准的二发环境温暖湿润发酵30分钟,反正2倍大就可) 或者冰箱冷藏发酵过夜。
5、烘烤有三种方式: 【01.平底锅 烤箱】这样会更蓬松、柔软。 烤箱预热180°c,同时厚底不粘锅大火热锅,不放油。 锅热后调小火,先入4个英式松饼,可以盖锅盖,煎约3分钟,待面团能在锅上移动后翻面,每面3分钟左右直至表面金棕色。 全部烤好放在烤盘上入烤箱再烤8分钟。晾凉。
6、【02.平底锅】每面烘烤3分钟,翻面再3分钟,重复几次直至表面金棕、内部熟透,总时间约12分钟。
7、【03.烤箱】180°c,20分钟左右。
8、组织很好,奶盐奶盐的,:-d
9、室温保存2天,冷冻1个月。
10、吃之前提前一夜取出,自然解冻。可以用锅子或者烤箱复热一下。
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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