小郡肝串串香加盟总部在哪里(河坝边上小郡肝串串香加盟) -凯发天生赢家
谈起钢管厂小郡肝串串香,人们不免总会提到一个地方“钢管厂”。无论是已经被查封的结子串串香,还是如今高朋满座的钢管厂五区小郡肝串串香。总是离不开它们的起源地,钢管厂。这些被人熟知的串串香,是否均来源于此?又是否都是钢管厂的职工创办?受热捧的钢管厂小郡肝串串香创办时又会有哪些故事?带着疑问,天府早报记者来到了锦江区海椒市钢管厂小区内。
现场:曾经辉煌的钢管厂串串一条街 如今已一片萧条
近年来,提起钢管厂总是和串串挂钩。这里曾被人称为,成都串串香天堂。而在钢管厂内,更是有专门的一条串串街。外地人到了钢管厂想要找串串吃,随便在路上拉住一位居民,都能最快的告诉你,哪家串串最正宗、哪家串串最麻辣。在这里,无论是手提串串、还是干拌串串、亦或是热锅、冷锅串串,只有你想不到的,没有你吃不到的。
可是,近日当天府早报记者再次来到钢管厂小区时却发现,随着钢管厂内“扛把子”的结子串串香关门,整条街上的串串店都受到影响,甚至有多家门口都贴上了转让的公告。临近中午12点,在结子串串店附近的一家串串香内,几位工人正在切菜,门口稀疏的摆着几张桌子,上客率也仅有两桌。
别看这家并没有多少的上客率,但在当天整个钢管厂串串一条街中,这已经算是“生意红火”的了。一条街上其他的几家串串店,不是已经关门闭户,就是刚刚开始准备洗菜营业。据串串一条街最左边的一家店主介绍,如今这条街上没有好多生意了,今年年底整条街就要全部关了,好多店都重新找了门面,而剩下的不是在找门面中,就是打算关门不干的。“原来生意好时候,每天都怕菜买少了,现在每天买少量的菜,到了晚上都会省下不少。”店主表示,钢管厂小郡肝串串火起来的原因,主要还是因为顾大姐,虽然没有见过面,但大家知道是因为钢管厂五区小郡肝的原因。
钢管厂五区小郡肝创始人:从推自行车卖串串 到如今全国连锁
39家分店,钢管厂五区小郡肝串串香算得上目前成都最火的串串。创始人顾先秀对于现在钢管厂小郡肝的走红还是有些吃惊,因为在她的预料中未曾想过会这么受人喜爱。说起钢管厂五区小郡肝的起源,要从1987年顾先秀在春熙路的马路天桥下面卖串串开始。“1971年在成都无缝钢管厂上班后,闲暇之余就喜欢做做饭,请工友到家中做客。”顾先秀说,凭靠跟母亲学的手艺,自己做的饭在厂是出了名的好吃。
80年代,成都流行起来了麻辣烫,一夜之间满城都是卖麻辣烫的小贩。“看到人家生意红火,自己手痒痒,瞒着单位,偷偷摸摸的在天桥下也摆起了摊摊。”顾先秀说,当时推着自行车,车座两边架着两口锅,里面卖串串。虽然生意不错,但一年后,火锅的兴起,使串串香和麻辣烫的生意一落千丈。顾先秀的生意也受到了影响,在家人的游说下,她便不在去天桥下摆摊儿。顾先秀说,不过自己想要做串串的手艺一直没有停止过,只是不对外人做了。“遇到想要吃串串的左右邻居,自己就在家中做一点。”
随后几年,顾先秀一直在儿子的火锅店帮忙。直到2012年,儿子想要继续开其他品牌火锅时,顾先秀提议从回来本行,要做串串香。“我问他还记得小时候吃串串香的味道吗?是不是很怀念?”顾先秀在征得儿子意见后,便在2013年注册了钢管厂职工头像的钢管厂小郡肝串串香公司。同年,钢管厂五区小郡肝串串香第一家店在新华公园附近开业。在使用原来**的基础上,顾先秀又经过多次改良,创造出了现在的小郡肝串串香底料。“使用最好的牛油,70多块钱的花椒,加上几十种香料,火候要把握好的情况下炒出来。“顾先秀说,自己的秘制**做的串串香底料,可以做到3个小时不浑汤,这也是受欢迎的原因之一。
钢管厂串串店老板:钢管厂小郡肝并非品牌 而是靠地名菜品被人熟知
钢管厂五区小郡肝串串香的生意火热,并没有带动整个钢管厂内其他串串香。在整个钢管厂内,除了曾经出名的结子串串外,剩下最有资质的应该是2003年开在结子串串附近的钢管厂手提小郡肝串串香了。据了解,这家小郡肝串串香的老板名叫张军(化名),今年54岁。在钢管厂五区卖小郡肝串串香已有14个年头。在此之前,张军和妻子都是钢管厂内的员工,80年代,夫妻二人双双下岗,凭靠秘制的底料,在钢管厂附近的菜市场推自行车卖串串。
“当时没有煤气罐,就一口锅,几个蜂窝煤席地而坐就是一个摊”张军说,到了90年代的时候,锅还是原来的锅,蜂窝煤还是原来的蜂窝煤,只是多了一个三轮车还有招牌,不固定的摊位也从流动点变成固定的摊点:“钢管厂五区”。到了2003年,张军夫妻俩凭靠卖串串攒的钱,在钢管厂五区内租下一间店铺,开了手提小郡肝串串香。此时,随着钢管厂五区串串香口味出众,吸引了许多外地食客的光临,其中最受欢迎的菜品就是“小郡肝”。
据张军回忆,生意好的那几年,不少人开车专门来品尝钢管厂小郡肝,最高峰一天能卖几千串。“虽然当时每家生意都很好,有许多回头客,但由于每家炒料方式不同,味道就略有差异。”张军表示,相同的是,整个钢管厂内每家的小郡肝都是主打特色菜品。这也让钢管厂的小郡肝在成都有名起来。“其实钢管厂小郡肝之前并非品牌,而是靠地名加上菜品被人熟知。”张军说,大家觉得好吃,就动不动会说今天去钢管厂吃小郡肝?久而久之,就成了钢管厂小郡肝串串香。
见证了钢管厂五区串串香发展的张军,看到如今市场上不同品牌的钢管厂小郡肝串串香,并没有特别高兴,反而叹了一口气:“如果不是因为这些加盟店,这条街串串香也不会垮的那么快。”张军表示,原来每天一到傍晚,店内店外客流不断,很多时候都要排队等座。如今每天能保证12张桌子客满就不错了。对于未来发展,张军无奈的摇摇头,只能搬到别处继续做串串,挣吃饭的钱。
天府早报见习记者 王亚楠
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